看：新鲜肉呈淡红色，有光泽，色泽均匀，脂肪洁白；

　　触：手摸外表微干或湿润，不粘手，有弹性，指压后的凹陷立即恢复；

　　闻：用鼻闻气味，具有新鲜猪肉的正常气味，无酸味或霉臭味。如果肉有臭味、发粘、发霉、变色发紫等现象，表明已变质，不能食用。